蔓越莓，又稱(chēng)蔓越橘、小紅莓，英文名為Cranberry，其名稱(chēng)來(lái)源于“鶴莓”，因蔓越莓的花朵很象鶴的頭和嘴而得名。它是一種表皮鮮紅，生長(zhǎng)在矮藤上的漿果，生長(zhǎng)在寒冷的北美濕地，產(chǎn)區(qū)不到4萬(wàn)英畝，于美國(guó)北部的麻薩諸塞、威斯康辛、新澤西、奧瑞岡、華盛頓等五州，加拿大的魁北克、英屬哥倫比亞二省，以及南美的智利。蔓越莓果內(nèi)含空氣，能浮在水面上。用水收方式采收，果農(nóng)先將蔓越莓田注滿水，然后開(kāi)著水車(chē)巡回田間打水，等脫落的蔓越莓果浮出水面，再用欄木圈集篩選。水車(chē)、紅果、波光與藍(lán)天組成壯美畫(huà)面，往往令駐足欣賞的游客嘆為觀止。只要趕得上采收季節(jié)，都可以在蔓越莓田邊體驗(yàn)令人目眩神迷的紅色震撼
酸酸甜甜的蔓越莓的加入，豐富了餅干的口感；而餅干本身質(zhì)地酥松，入口即化，兩者放在一起，是的搭配與融合。

原料：低粉115g、蛋液15ml、黃油75g、糖粉60g、蔓越莓干35g
烤制溫度和時(shí)間：165度烤20分鐘，中層
做法：
1、黃油軟化，加入糖粉，打發(fā)；
2、分次加入雞蛋液，打勻；
3、篩入低粉，倒入蔓越莓干（蔓越莓干要先切碎，但不要切得太碎）；
4、揉成面團(tuán)，用手把面團(tuán)整成寬約6cm，高約4cm的長(zhǎng)方體，放入冰箱冷凍至硬（約需一個(gè)小時(shí)）；
5、冷凍的面團(tuán)用刀切成厚約0.5cm的片，切好后放入烤盤(pán)，烤箱預(yù)熱165度，烤約20分鐘，至表面金黃即可。（方子來(lái)源：君之）